Creta & Bee

Παραγωγός Μελιού

Γεννήθηκα και μεγάλωσα στα Χανιά Κρήτης. Σπούδασα στη σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και για 11 χρόνια δούλεψα ως Ελεγκτής βιολογικής γεωργίας. Λόγω προσωπικού αλλά και επαγγελματικού ενδιαφέροντος ασχολήθηκα ερασιτεχνικά με την μελισσοκομία.

Παρατηρώντας από κοντά την εξαιρετικά οργανωμένη κοινωνία των μελισσών ανοίχτηκε μπροστά μου ένα τεράστιο πεδίο γνώσης και δράσης. Οι ώρες περνούν αβίαστα και οι μέλισσες μου μεταδίδουν την ηρεμία και την πειθαρχία τους.

Η μελισσοκομία έγινε τρόπος ζωής και χωρίς πολύ σκέψη έγινε και τρόπος βιοπορισμού. Τα τελευταία χρόνια διατηρώ περίπου 150 παραγωγικά μελίσσια τα οποία μετακινώ ανάλογα την εποχή σε διάφορες περιοχές της Κρητικής υπαίθρου.

Ομάδα εργασίας

Η εκμετάλλευση είναι αποκλειστικά οικογενειακή. Τα Σαββατοκύριακα αλλά και κατά τις καλοκαιρινές διακοπές των σχολείων έχω για βοηθούς τους τρείς γιούς μου. Έχουν μυηθεί στον κόσμο της μελισσοκομίας από την ηλικία των 4-5 ετών αποκτώντας γνώσεις, πάθος και τεράστια αγάπη για τις μέλισσες. Η γνωριμία μαζί τους ήταν μοναδική εμπειρία, τα παιδιά μαγεύτηκαν μαθαίνοντας από νεαρή ηλικία την αξία και την προσφορά της μέλισσας.

Η Φιλοσοφία μας

Η ενασχόληση με τη μελισσοκομία αποσκοπεί κατά κύριο λόγο στην παραγωγή ενός ποιοτικού προϊόντος με υψηλή διατροφική αξία. Με γνώμονα την προστασία του ανθρώπου (παραγωγού και καταναλωτή) το μέλι που παράγεται είναι απαλλαγμένο από χημικές ουσίες καθώς εφαρμόζονται ήπιοι μελισσοκομικοί χειρισμοί χωρίς τη χρήση εντομοκτόνων. Η προστασία των μελισσοσμηνών και η ανάπτυξη νέων, βοηθά την επικονίαση των λουλουδιών και την μετέπειτα καρποφορία τους διασφαλίζοντας την βιοποικιλότητα και την ισορροπία του οικοσυστήματος.

Διαδικασία παραγωγής

Το πέρας του χειμώνα και η σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας σηματοδοτεί την έναρξη της μελισσοκομικής περιόδου. Η άνοιξη με τα πολυάριθμα λουλούδια δίνει ώθηση στη βασίλισσα και ξεκινά να γεννά αυγά, ο πληθυσμός του μελισσιού σταδιακά αυξάνεται.

Στις κυψέλες επικρατεί έντονη κινητικότητα καθώς το μελίσσι βρίσκεται στο κρισιμότερο σημείο του. Οι νεαρές μέλισσες φροντίζουν τη βασίλισσα, τα αυγά και τις προνύμφες ενώ οι μεγαλύτερης ηλικίας μέλισσες παράγουν κερί, χτίζουν κερήθρες, αποθηκεύουν τροφές, φρουρούν και συλλέγουν.

Κατά τα τέλη της άνοιξης τα μελίσσια έχουν ολοκληρώσει την ανάπτυξη τους και είναι έτοιμα να μεταφερθούν σε μεγαλύτερο υψόμετρο (1.000m) στην περιοχή του Ομαλού. Οι μέλισσες εκμεταλλεύονται τον πλούτο των αρωματικών φυτών και των λουλουδιών που φύονται στις Κρητικές πλαγιές και συλλέγουν το πολύτιμο νέκταρ.

Μέσα Αυγούστου ξεκινά η συγκομιδή του μελιού από τις κυψέλες και ολοκληρώνεται στην αποθήκη με τη χρήση μελιτοεξαγωγέα, γίνεται φυγοκέντρηση και εξαγωγή του μελιού από τα τελάρα. Το μέλι που παράγεται δεν έχει υποστεί φιλτράρισμα ούτε θερμική επεξεργασία, είναι ένα αγνό προϊόν με χαρακτηριστική και ανυπέρβλητη γεύση. Στη συνέχεια συσκευάζεται και διατίθεται στο κατάστημα μας.

Βιολογική παραγωγή

Αρκετά χρόνια τώρα ακολουθούμε πρακτικές σύμφωνα με τα πρότυπα της βιολογικής μελισσοκομίας. Σε πολλούς τομείς τα δικά μας πρότυπα ήταν ακόμα πιο αυστηρά καθώς στόχος ήταν να παραχθεί ένα απόλυτα φυσικό προϊόν. Η προσπάθειά έχει πολλούς αποδέκτες που αναγνωρίζουν την σκληρή δουλειά που κρύβεται πίσω από το τελικό προϊόν. Για επιβεβαίωση των πεπραγμένων μας, καλέσαμε το φορέα πιστοποίησης βιολογικής γεωργίας “ΔΗΩ” να πιστοποιήσει τη μελισσοκομική μας μονάδα. Η πιστοποίηση ενισχύει τους τρείς κύριους πυλώνες της φιλοσοφίας μας που είναι η παραγωγή ασφαλών και υγιεινών τροφίμων, η προστασία του περιβάλλοντος και η προστασία της υγείας των αγροτών και των καταναλωτών.

Κατάστημα

Άνω Πλατανιάς, Χανιά

Το 2017 δημιουργήθηκε ένα κατάστημα με Κρητικά παραδοσιακά προϊόντα στο παλιό χωριό του Πλατανιά στον δήμο Πλατανιά. Αναγνωρίζοντας την ανάγκη του κόσμου να προμηθευτεί αγνό Κρητικό μέλι και άλλα Κρητικά προϊόντα ξεκίνησε αυτή η προσπάθεια σε ένα όμορφο, γραφικό και ιστορικό χωριό. Το κατάστημα βρίσκεται στον δρόμο για το παλιό χωριό του Πλατανιά, 50 μέτρα μετά το χαρακτηριστικό δένδρο χαρουπιάς στη μέση του δρόμου. Είναι ένα παλιό πέτρινο κτίσμα το οποίο έχει ταιριάξει απόλυτα με τη φιλοσοφία μας.

Στο κατάστημα πρώτα απ’ όλα θα δοκιμάσετε το μέλι δικής μας παραγωγής, θα ενημερωθείτε για τον τρόπο παραγωγής αλλά και τις ιδιαίτερες ευεργετικές ιδιότητες του Κρητικού μελιού. Επίσης θα σας μάθουμε νέους τρόπους και συνταγές για να το απολαύσετε.
Εκτός από μέλι θα βρείτε κερήθρα, γύρη, πρόπολη και άλλα τοπικά Κρητικά προϊόντα όπως εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, ξύδι βαλσάμικο, βαλσαμόμελο, πετιμέζι, ρακί, ρακόμελο, κρασί, ούζο, βότανα και μπαχαρικά.